هل تعلم كيف يجمع المزارعون ثمار التوت البري ؟
التوت البري، او ما يسمى بالانجليزية كرين بيري "Cranberry" .. ما هي طريقة زراعته، وكيف يتم حصده، وما فوائده ؟ تصنع من التوت البري الكثير
من المنتجات، ويدخل كنكهة في العصائر والفطائر والحلويات.
يزرع التوت البري وينبت بشكل بري، وبكثرة في روسيا وامريكا واجزاء من اوروبا، حيث يتم تصديره
من هناك الى مختلف دول العالم.
في هذا الموضوع سنتطرق الى طريقة حصد هذه الثمرة واستخلاصها على هيئة عصير وما الى ذلك
.. نرجو ان تستفيدوا وتستمتعوا ..
تتحول ثمرة التوت البري الى اللون الأحمر عند نضوجها، ويتم حصد ثمار التوت البري بطريقتين:
الطريقة الأولى
هي القطف اليدوي للثمرة مباشرة باليد، وهي الطريقة التقليدية القديمة،
وهي مكلفة جداً لصغر حجم الثمرة، وللحاجة لعدد كبير من القاطفين، وهي ضرورية لبيع الثمرة
طازجة في الأسواق.
طريقة مميزة لجني الثمار
الطريقة الثانية
هي انتظار الثمار حتى تنضج تماماً، وبالتالي تسقط على الأرض اسفل
الشجرة، ومن ثم يتم جمعها عن طريق اغراقها بالماء ودفعها لساحات كبيرة من المياه، حيث تطفو
الثمرة على سطح الماء بشكل بديع يحول لون سطح الماء الى اللون الأحمر، ومن ثم تستخدم
الات وحراثات خاصة تجمع المحصول بشكل سريع وبسيط، ولا يحتاج إلا لعدد قليل جداً من العاملين.
هذه الطريقة توفر الكثير من النقود المدفوعة للحاصدين والقاطفين للثمرة، وعيب هذه الطريقة ان
المحصول يجب استخدامه مصنعياً بعد جنيه، ولا يمكن بيعه كثمرة طازجة بعد طمرها بالمياه، لذا
يتم عصرها او عجنها او طبخها لعمل منتجات التوت البري.
الطريقة الاولى اليدوية لا تستخدم بشكل واسع، بل تمثل حوالي 5 الى 10% من عملية الحصد
الإجمالية لهذه الثمرة، ولا ننسى ان نذكر ان المزارعين كثيراً ما يحصدون كميات من هذه الثمرة قبل
تمام نضجها واتخاذها اللون الأحمر، وذلك لصناعة عصير ابيض شفاف بنكهة التوت البري.
من الفوائد الطبية الهامة للتوت البري انه يحمل خواص مضادة للبكتيريا، وخاصةً بكتيريا المسالك
البولية، حيث اثبتت الأبحاث تقليله من التصاق البكتيريا بالمثانة والحالبين، ايضاً يعتبر مهدئ لجسم
الانسان ونظامه العصبي، ويساعد على تخفيف اثر ضغوطات الحياة بشكل او بأخر.
ويشتهر التوت البري بإحتواءه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تقاوم علامات التقدم
في السن، وتحارب الأجسام الضارة في الجسم، ومنها السرطان في المقام الأول، أيضاً يساعد
التوت البري على خفض نسبة الكوليسترول في الجسم.
يصنع من التوت البري العديد من المنتجات التي لا يمكن حصرها، ومنها واشهرها عصير التوت
البري، صلصة التوت البري، المربى، ويدخل في تصنيع الكثير من الحلويات والمعجنات.
الأحد ديسمبر 23, 2012 7:10 pm